Inglaterra: Sunday Roast

Llamado así porque es típico tomarlo los domingos consiste en asado de diferentes carnes ( cerdo, ternera ó cordero ) acompañado de patatas asadas, yorkshire pudding (como un vol-au-vent vacío),salchichas y verduras de temporada todo ello regado con una espesa salsa hecha con cebolla y el jugo de la carne (gravy).


Porción para 4 personas

Ingredientes
1 1/2Kg de Roast Beef
1/2 taza de Aceite
1/2 taza de Vinagre
1 cucharadita de Harina
1/2 cucharadita de extracto de tomate
1/2 taza de caldo
100 gramos de manteca
Sal y Pimienta

Preparación
Sacarle el hueso al Roast Beef, condimentarlo con sal y pimienta, atarlo bien con hilo, dandole forma colocarlo en una asadera, rociarlo con aceite y vinagre, salpimentarlo, agregar luego la harina y el extracto de tomate disueltos en el caldo y colocarle encima trozos de manteca.
Cocinarlo durante una 75 minutos en horno caliente hasta que este dorado, la idea es que quede tierno por dentro (rosado en el centro)
Servirlo cortado en rodajas finas, acomodarlo en forma de escamas y acompañar con verduras salteadas en manteca.
El fondo de coccion podes ponerlo en una salsera y servirlo luego.

A este platillo se le puede agregar vegetales al gusto, un puré de papa, y por supuesto el gravy.

Venezuela: pabellón criollo

El pabellón es un plato que data desde la época de la colonia, y sus elementos principales son: Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito. Según se cuenta es básicamente una reunión de “sobras” de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento. Se suele hacer referencia a que el plato representa a las tres grandes culturas venezolanas: europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas).

Porción para cuatro personas.

Ingredientes 

- 200 ccs de aceite (dendé)

- 6 dientes de ajos

- 300 gramos de arroz (casulla, palay)

- 2 cebollas medianas

- 1 cucharada de colorante

- 500 gramos de falda de vaca

- 1 hoja de laurel (lauro)

- 1 pimiento rojo en tiras (chile, chiltoma, ají, ají chile, locolo)

- 8 plátanos (banana)

- 1 pizca de sal

- 250 gramos de tomate pelado (jitomate)

- 1 ramito de tomillo

Preparación: 

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal.

Cocinar durante 30 minutos.

Mientras esto sucede, en una sartén, coloque los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento en tiras y las cebollas ralladas, con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados.

Cuando la carne esté bastante blanda y seca dejarla reposar unos 15 minutos.

Luego, sujétela de manera que la fibra de carne quede en forma vertical para comenzar a desmecharla en finas tiras de unos 2-3 milímetros.

Una vez terminado el proceso, espolvoree con el colorante para dar color al aceite y sofría por 5 minutos a fuego lento.

Por último, coloque la salsa en la misma cacerola y dejar cocer durante 20 minutos más.

Para servir: coloque en un plato ovalado, en un extremo una taza de arroz blanco cocido y escurrido, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo dos o tres lonchas de plátano dorado en aceite vegetal y se acompañan de las carotas o alubias negras una vez cocinadas, Estas tiene que estar 24 horas antes en agua.

*Espero que todos lleguen a prepararla con un exquisito sabor, disfruten mucho de esta receta y que tengan un excelente fin de semana.

Los quiere Petite momo <3

España: Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira o pulpo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomia aunque su consumo se ha generalizado por toda España.



Porcion de 4 personas


Ingredientes:

1 pulpo de 1 kg y 1/2

4 patatas medianas 

1 cebolla

Hojas de laurel

Sal

Sal en escamas

Pimentón dulce 

Aceite de oliva virgen extra.

Preparacion:

La cuestión es que es mejor congelarlo antes de cocinarlo porque de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Lo sacamos de la nevera 24 horas antes para que se descongele y lo echamos al agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel.

En el momento de echarlo al aguallo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos como se encoje. Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes.

Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas. Si son muy gordas en rodajas más finas que si son patas pequeñas. También cortamos la cabeza en trozos, limpiándola bien, eso si no la limpiamos antes de cocerla (que es lo preferible) dándole la vuelta.

En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Buen provecho :D !

Chile: Carbonada

Preparación: 1 hora
Para: 4 personas




2 cucharadas de aceite
1/2 kilos de posta negra
1 mediana cebolla
2 dientes de ajo
7 tazas de agua
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal

2 cubos de caldo concentrado (de carne)
1 taza de agua caliente
1 zanahoria mediana
1 taza de zapallo en trocitos *
1 1/2 tazas de choclo rallado
1/4 taza de arvejitas (desgranadas)
1/4 taza de porotitos verdes
4 papas medianas




Pique la cebolla en cuadros finos. Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeños. Corte la carne en cubitos. Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente.

Calienta el aceite en una olla mediana. Luego, fría la carne con la cebolla hasta que estén dorados. Añada el orégano, el comino y la sal, y revuelva. Añada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. Hierva la cocción a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.

Agregue el choclo, arvejitas, y porotitos verdes. Deje cocer por otros 5 minutos.


y listo!